Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
The Japan Spirits & Liqueurs Makers Association, markalarını ve ürünlerini daha iyi tanımlamak amacıyla, Japon viskisinin tanımı da dahil olmak üzere yeni, daha sıkı Japon viski düzenlemelerini duyurdu.
Yeni düzenlemelere eşlik eden Dernekten yapılan bir açıklamada, Japon markalarının müşteriler için kafa karışıklığını ortadan kaldırmaya ve hangi viski türlerinin tamamen Japonya'da yaratıldığını ve hangilerinin diğer ülkelerden viski kullanılarak harmanlandığını netleştirmeye kararlı olduğu belirtiliyor.
"Japon viskisinin ne olduğunu net bir şekilde tanımlayarak ve bu bilgileri Japonya'da ve yurtdışında halka açık hale getirerek, tüketiciler için kafa karıştırıcı durumu netleştirmeyi amaçlıyoruz. Ayrıca, geçtiğimiz yüzyılda oldukça bağımsız bir şekilde gelişen viskimizin değerini dünyanın dört bir yanındaki müşterilerimize ve viski meraklılarına çekmenin, Japonya'daki viski endüstrisinin daha da refahına yol açacağını umuyoruz.”
Problem neydi?
Japon viskisinin popülaritesinin hızla artması ve perakende ve müzayede pazarlarında en yüksek fiyatlı viski listelerinde hakimiyetinin artmasıyla birlikte, bir Japon viskisinin ne olduğu konusu gündeme geldi.
“Son yıllarda sadece ithal yabancı viski kullanan markaların 'Japon viskisi' olarak satıldığı ve Japon likör vergisi kanununa göre 'viski' niteliğini karşılamayan markaların diğer ülkelerde 'viski' olarak satıldığı durumlar oldu. ülkeler, tüketiciler arasında kafa karışıklığı ekiyor.”
Japon viski üreticileri, daha geniş viski patlamasıyla son on yılda tüketici talebine ayak uyduramadı. Birçok damıtım tesisi, malzemelerin daha uzun süre dayanması ve kalitenin sağlanması için ürünlerini yurt dışından satın alınan viski ile karıştırmak zorunda kaldı.
Başta İskoçya ve Kanada'dan olmak üzere farklı harmanlanmış viskiler gönderildi ve önde gelen harmanlanmış viskimiz Nikka From the Barrel dahil olmak üzere Japon viskisi yapımında kullanıldı.
Bu aşamada etiketler değişmezken, yeni kurallar (şu anda herhangi bir ceza içermeyen) 1 Nisan 2022'de yürürlüğe giriyor. Mevzuata uyum için son tarih 31 Mart 2024, bu da daha fazla şeffaflık görecek. etiketlemede.
Kalite Gereksinimleri için Üretim Yöntemleri Japon Viski
Aşağıdaki tüm üretim gereksinimlerini karşılayan bir viski, resmi bir Japon viskisi olarak etiketlenebilir.
Ham Malzemeler
Ham maddeler, malt taneleri, diğer tahıl taneleri ve Japonya'da çıkarılan su ile sınırlandırılmalıdır. Maltlı tahıllar her zaman kullanılmalıdır.
Üretim yöntemi
Üretme
Sakkarifikasyon, fermantasyon ve damıtma, Japonya'daki bir içki fabrikasında yapılmalıdır. Damıtma sırasında alkol içeriği %95'ten az olmalıdır.
yaşlanma
Damıtılmış ürün, kapasitesi 700 litreyi geçmeyen ahşap fıçılara dökülmeli ve bundan sonra en az 3 yıl süreyle Japonya'da olgunlaştırılmalıdır.
şişeleme
Şişeleme yalnızca Japonya'da ve o an itibariyle alkol derecesi en az %40 olan Japonya'da yapılmalıdır.
Başka
Sade karamel renklendirme kullanılabilir.
Yeni standartları tam olarak okumak için aşağıdaki linklere tıklayabilirsiniz. Japan Spirits & Liqueurs Makers Association'ı oluşturan şirketlerin tam listesi referans için burada.
Nikka' Whisky'nin Yanıtı
Nikka Whiskey ön ayak olmak için çok az zaman aldı ve web sitelerinde aşağıdaki ifadeyi yayınladı:
“Nikka Whiskey ve ana şirketi Asahi Breweries (Tokyo, Japonya), Etiketleme Standartlarını takip edecek ve değerli müşterilerimize viskilerini seçerken daha fazla netlik sağlayan her türlü girişimi destekleyecektir.
TMevcut etiketlememiz Etiketleme Standartlarından etkilenmese de, her iki viskiyi de içeren Nikka Whisky'nin ürün yelpazesindeki ürünleri net bir şekilde ayırt etmek için web sitemizde bireysel ürünler için daha fazla bilgi sağlamaya karar verdik. Etiketleme Standartlarına ve tüm kriterleri karşılamayanlara.
Bunun, hangi ürünleri satın alacaklarına ve durum değişirse bilgilerin güncelleneceğine makul bir şekilde karar verebilmeleri için müşterilerin netliğini sağlamaya yönelik önemli bir adım olduğunu düşünüyoruz.”\
Nikka, Nikka, Nikka Days ve Nikka from the Barrel dahil olmak üzere bazı popüler markalarının resmi web sitesi sayfalarını halihazırda güncellemiş ve "Bu ürün, Japonya tarafından tanımlanan "Japon viskisi"nin tüm kriterlerini karşılamıyor. Alkollü İçkiler ve Likör Üreticileri Derneği.”
Derneğin diğer üyelerinin 1 Nisan'dan önceki haftalarda davayı takip etmesi muhtemeldir.
Çözüm
Japonya'nın önde gelen damıtma tesislerinin tanım eksikliğini gidermeyi uygun görmeleri ve Japon viskisi olmanın ne demek olduğunu ortaya koymaları harika.
Bu aşamada yasaya aykırı ve uygunsuzluk için herhangi bir ceza bulunmamakla birlikte, Japan Spirits & Liqueur Makers Association liderliği, tüketiciler ve sevdikleri markalar için Rising Sun viskisinin geleceğini şekillendirmede bir sonraki adımı atıyor.
